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Receita

Hambúrgueres de Grão-de-Bico, Quinoa e Caril (Picantes) com Pasta de Pimentos Assados

13 Maio, 2015

Se está a pensar em fazer uns hambúrgueres vegetarianos, não procure mais, encontrou a receita que tem tudo para correr bem. Não acredita? Então veja: grão-de-bico; brócolos; cenoura; cebola; pimentos e caril!!! Tudo juntinho e entre dois pedaços deste belo pãozinho caseiro (sim, também vai ter de fazer o pão), super fofo!

Para fazer esta receita, inspirei-me nestes dias mais quentes, óptimos para sair de casa com o cesto de verga recheado e ir fazer um picnik 🙂 Até a toalha tradicional aos quadrados brancos e vermelhos já tenho. Agora é só enfiar o chinelo no pé e rumar até à nossa costa!

E o que vai na marmita? Pão caseiro de hambúrguer; Pasta de Pimentos; e Hambúrgueres de Grão. Pode e é muito bom comido frio, sobre uma toalha de praia e a olhar o mar.

Claro que vai fazer inveja a quem estiver ao vosso lado, a comer uma sandes tristonha de panado, se for mesmo esse o caso, avise por favor da existência deste blog e desta receita hihihihi 🙂 Obrigada! 🙂


Hambúrgueres (faz 7 a 8)

  • 250 g de Grão-de-Bico cozido (sem casca)
  • 60 g de Brócolos crus
  • 60 g de Cenoura crua
  • 60 g de Quinoa cozida
  • meia Cebola assada no forno
  • 3 dentes de Alhos assados no forno
  • 1 colher de sobremesa de pasta de caril picante
  • 1 colher de chá de Pimentão doce
  • pimenta preta qb
  • sal
  • Azeite qb

Pasta de Pimentos

  • 2 pimentos vermelhos grandes (grosseiramente cortados)
  • 2 cebolas médias/grandes (grosseiramente cortada)
  • 3 dentes de alho (descascados)
  • tomilho fresco qb
  • ½ colher de sobremesa de mel
  • 1 fio de azeite
  • 1 pitada de sal

Pasta de Pimentos: Ligue o forno para assar os 2 pimentos previamente lavados e cortados, assim como as 2 cebolas e meia e os 6 dentes de alho (nestes dois últimos ingredientes, tenha atenção que uma parte fica para os hambúrgueres, e a outra parte para a pasta de pimentos), com um fio de azeite, tomilho e sal. Quando estiverem bem tenros e ligeiramente caramelizados, retire do forno e deixe repousar.

Hambúrgueres: Num processador de alimentos, coloque todos os ingredientes excepto a quinoa, e triture tudo até ficar bem fininho, mas não em puré. Rectifique os temperos e se achar necessário coloque um pouco de azeite para ficar uma massa pastosa e fácil de moldar. Coloque o preparado numa taça grande e junte a quinoa. Envolva bem.

Delicadamente divida a massa em 7 a 8 porções e dê a forma de hambúrguer. Coloque numa travessa e leve ao frigorífico, para fortalecer a forma.

Enquanto isso, transfira os pimentos, e o resto da cebola e alho, para uma tábua de cozinha, e com uma faca de chef, pique tudo (pode picar mais ou menos fino consoante o seu gosto). Junte o mel e rectifique os temperos.  Aqueça uma frigideira anti-aderente, e “grelhe” os hambúrgueres de ambos os lados até ficarem dourados (tenha cuidado a vira-los).

Sirva com Pão de Hambúrguer *, barrando a pasta de pimentos na base, e no topo!

Pão de Hambúrguer * – Fiz os pãezinhos com esta receita. Desde a primeira vez que a fiz, achei muito fácil e ficou bem logo à primeira. A partir dela já fiz até folar da Páscoa (juntei especiarias e mais açúcar) e agora estes pães. Assim, quando a massa estiver pronta e depois de levedar a 1ª vez, divida-a em porções de 80 g., dê a forma de bola e deixe levedar novamente até duplicar de volume. Depois é só seguir o resto das indicações!

Be Nice!