0
Destaque Receita

Verrine de Maçã Caramelizada

27 Novembro, 2019

Meus lindos e adorados seguidores:

Lancei este mês o meu 5º Caderno de Receitas, desta vez dedicado aos Doces de Colher. São 14 sobremesas super gulosas para fazerem e partilharem com quem mais gostam.

O Caderno está à venda no SITE (clique aqui) ou por MAIL para: contact@benicemakeacake.com

Ficou de fora esta sobremesa de Maçã Caramelizada por ser demasiado comprida, mas como não quero que vos falte nada está aqui escritinha e prontinha a entrar na vossa cozinha. Serve 12 copos de 150 ml de capacidade.


Creme de Leite e Baunilha

  • 250 ml de leite
  • 125 ml natas
  • 3 gemas
  • 1 ovos
  • 65 g de açúcar
  • 45 g de amido
  • Pasta de Baunilha

Comece por aquecer o leite e as natas num tacho ou no microondas.
Noutro tacho, misture o açúcar com o amido, ovos, gemas e misture até ficar uma pasta. Com cuidado verta o leite sobre este preparado e mexa até ficar bem homogéneo.
Leve novamente ao lume e deixe ferver, sempre a mexer. Retire, adicione a baunilha e transfira para uma travessa. Cubra com pelicula aderente e reserve no frigorífico até estar completamente frio. Coloque num saco pasteleiro.

Maçã Caramelizada

  • 65 g açúcar
  • 25 g de água
  • 2 maçãs descascadas e cortadas em brunesa (cubos)

Coloque o açúcar e a água num tacho até caramelizar. Adicione a maçã e deixe cozinhar durante uns minutos (o tempo depende da textura que quer a maçã). Deixe arrefecer antes de usar.

Molho de Caramelo

  • 150 g açúcar
  • 30 g de água
  • 25 g de xarope de milho
  • 115 g de natas quentes

Coloque o açúcar, xarope e a água num tacho até ferver. Cozinhe sem mexer até que fique dourado. Retire do fogo e adicione lentamente as natas (cuidado para não se queimar).
Leve novamente ao lume até a mistura ficar homogénea.
Reserve e deixe arrefecer completamente.

Amêndoas Crocantes

  • 60 g  açúcar
  • 1 colher de sopa de água
  • 40 g de amêndoas laminadas

Coloque o açúcar e a água num tacho até que fique dourado.
Adicione as amêndoas e mexa. Espalhe uniformemente sobre papel vegetal e deixe arrefecer antes de cortar e usar (cuidado para não se queimar). Separe 12 pedaços para decor e triture o resto

Chantilly

  • 65 g açúcar em pó
  • 300 g de natas

Bater as natas até ficarem firmes. Adicione o açúcar e coloque num saco pasteleiro.

Montagem

De baixo para cima:

  • Creme de Leite
  • Maçã Caramelizada
  • Caramelo
  • Chantilly
  • Amêndoas Crocantes
  • Molho Caramelo
  • Decor de Amêndoa Crocante

Pode repetir as camadas até terminar o copo e finalizar com caramelo. Refrigerar 2 horas pelo menos antes de servir. Pode ser feito no dia anterior.