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Tarte Tropical

29 Julho, 2020

Quem não adora as festas, os almoços e os churrascos de Verão? Toda a gente no jardim com um copo de sangria na mão enquanto provamos os petiscos que alguém acabou de colocar na mesa, mas a melhor parte (para mim) é sem dúvida a sobremesa, por isso não se esqueçam de trazer os frutos tropicais para fazerem esta tarte – 1 tarteira com 30 x 20 cm  e de fundo amovível

Massa Areada

  • 250 g farinha sem fermento T55
  • 150 g de manteiga fria
  • 100 g de açúcar granulado
  • 1 ovo M
  • 1 clara de ovo  M

Misture todos os ingredientes, excepto o ovo  e a clara, e amasse com as pontas dos dedos até formar uma areia grossa.
Adicione o ovo e amasse rapidamente até ficar tudo envolvido, caso necessário pode adicionar uma ou duas colheres de sopa de água para uniformizar a massa mas não a  trabalhe demasiado. Embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico até ficar firme.

Retire a massa do frio e estique-a entre duas folhas de papel vegetal até ficar com 5mm de espessura. Para forrar a tarteira, coloque o rolo da massa numa ponta da massa esticada e faça-a enrolar sobre o mesmo. Transporte a massa para cima da tarteira e desenrole-a com cuidado para não romper. Pressione as laterais, retire os excessos (pode fazer bolachinhas com as sobras de massa) e pique-a com um garfo. Leve ao frigorífico até estar firme.

Pré-aqueça o forno a 180ºC e leve a massa a cozer durante 15 a 20 minutos. Retire e deixe arrefecer antes de desenformar. Pincele com clara de ovo e deixe secar até ser hora de rechear.

Recheio

  • 500 ml de leite
  • 1 vagem de baunilha, sementes
  • 100 g de açúcar granulado
  • 30 g de farinha t55 sem fermento
  • 30 g de amido de milho
  • 7 gemas
  • 50 g de coco + extra para polvilhar

Leve o leite a ferver com as sementes da vagem de baunilha. Numa taça à parte, junte todos os outros ingredientes e mexa (não muito) com uma vara de arames até ficar umas pasta. Quando o leite ferver, junte aos poucos ao preparado das gemas, (as primeiras adições servem para temperar a mistura sem cozer as gemas) depois pode colocar o resto.

Leve novamente ao lume até engrossar. Retire do lume e transfira para uma taça limpa.
Tape com película aderente mesmo colocado ao creme. Quando arrefecer o creme irá ficar mais espesso e terá engrossado ainda mais.

Quando o Creme Pasteleiro estiver pronto e frio, adicione o coco ralado e misture. Guarde no frigorífico até ser altura de usar.

Decoração

  • meio ananás sem casca e partido em cubos
  •  manga descascada e partida em cubos
  • folhas de manjericão picadas
  • coco ralado a gosto para polvilhar

Montagem

Depois da massa estar completamente fria e desenformada, coloque o recheio  espalhe bem e decore com as frutas tropicais. Polvilhe com coco ralado e sirva de imediato ou guardo no frigorífico até ser hora de servir.

Be Nice!