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Receita

Tarte de Grão-de-Bico com Pretzel

20 Dezembro, 2013

O dia desaparecia lentamente, e o lusco-fusco da noite deu ao café Vitória luzes e sombras tão bonitas, que pareciam tiradas de um filme. Ao fundo um casal jantava debaixo da luz amarela de um candeeiro pequenino, fora de escala mas acolhedor e romântico.

No menú lia “Tarte de grão-de-bico” e o meu olhar já nem desceu o resto da folha. Confesso que antes de fazer o pedido, não resisti a perguntar ao simpático jovem que nos estava a servir, se era doce e qual a intensidade do sabor do grão.

Rapidamente nos aconselhou a provar, pois era certo que iríamos gostar. Com toda esta certeza, não hesitei um segundo. “Então pode trazer!” 🙂 Para acompanhar, um cappuccino quentinho e um belo álbum do Robbie Basho.

Enquanto esperava, deixei-me abraçar pelo sofá old fashion e descansar uns minutos, antes de seguirmos para casa. Depois de algumas tentativas, aqui fica a minha versão.


Massa quebrada

  • 150 g de farinha de trigo sem fermento
  • 70 g de manteiga com sal, fria e partida aos pedacinhos
  • 25 ml de água

Coloque a farinha e a manteiga numa taça alta e com as pontas dos dedos amasse os ingredientes. Assim que começar a ficar elástica, junte a água e continue a amassar bem (com as mãos). Quando estiver com a consistência desejada, polvilhe a bancada com farinha e estique a massa com o rolo, até obter a espessura desejada.

Forre uma tarteira de fundo amovível com papel vegetal, e sobre ele coloque a massa quebrada. Pique o fundo com um garfo. DONE 🙂 Reserve.

Para o recheio vai precisar

  • 25 g de pretzls (triturados no processador de alimentos até ficarem em farinha)
  • 250 g de açúcar
  • 125 g de grão-de-bico cozido e triturado
  • 20 g de manteiga derretida e arrefecida
  • 1 colher de sobremesa (rasa) com canela em pó
  • 2 ovos
  • 2 gemas
  • 1 tangerina (raspa)

Deite o grão-de-bico de molho durante 12 horas antes de o cozer. Coza durante 1h/1h30. Pode cozer grande quantidade, pois dá perfeitamente para congelar em saquinhos para usar sempre que precisar. É claro, que pode sempre comprar já cozido, mas não é a mesma coisa, hihihhi 🙂

Ligue o forno a 180ºC. Com a ajuda de um processador de alimentos, misture todos os ingredientes até formar uma massa homogénea. Simples! 🙂 Coloque o preparado sobre a tarteira já preparada com a massa quebrada e leve ao forno por 30 minutos (+/-) Retire e deixe arrefecer.  Pode polvilhar com açúcar em pó e está pronto a servir!

tarte

Be Nice!