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Receita

Rolinhos de Pão e Canela

19 Agosto, 2014

No domingo passado foi festa na aldeia e estávamos lá todos. As comidas tradicionais em dia de festa são maravilhosas e bastante pesadas! Passa por Chanfana, Sopa de Pão, Leitão Assado e Arroz Doce.

Os meus sobrinhos de 15 e 4 anos também lá estavam e claro, estas comidas são um bocado difíceis para eles. Perto da hora do lanche pensei em fazer aquilo que eles mais gostam, pizza! Peguei numa receita de massa de pizza do Jamie Oliver, e para o topping usei todos os ingredientes biológicos lá da aldeia: tomate, tomate-cereja, pimentos, courgette e cebola.

Tive a ajuda preciosa da minha sobrinha de 4 anos, para esticar a massa e rechear todas as pizzas. Ela estava radiante!!! 🙂 E o meu sobrinho também, pois comeu até não poder mais!

Para a massa (usei só metade desta receita, a outra metade foi para fazer outro post)

  • 800 g de farinha de trigo forte
  • 200 g de sémola de trigo de moagem fina
  • 1 colher de chá de sal fino
  • 1 saqueta de fermento seco para padeiro (11g)
  • 1 colher de sopa de açúcar castanho
  • cerca de 650 ml de água morna.

Recheio

  • 1 punhado de nozes picadas
  • 1 punhado de amêndoas picadas
  • 1 punhado de arandos vermelhos
  • açúcar e canela q.b

Num copo junte o fermento com o açúcar e a água, misture com um garfo e deixe repousar uns minutos. Num recipiente misture as farinhas com o sal, faça um buraco no meio e junte a água. Vá mexendo com um garfo em movimentos circulares até incorporar a água toda. Depois deite a massa sobre uma superfície de trabalho limpa. Polvilhe as mãos com farinha e amasse energicamente durante 10 minutos. Coloque a bola de massa, numa taça grande, polvilhe com farinha e tape com película aderente durante 30 minutos, num local quente e sem correntes de ar. A massa vai dobrar de volume!

Pegue em metade dessa quantidade de massa e estique com a ajuda do rolo da massa, em forma rectangular e com uma espessura de 2cm.
Polvilhe com açúcar, canela, e os frutos secos. Enrole a partir da parte mais comprida e com cuidado corte 6 a 8 rolinhos.

Coloque-os verticalmente numa forma revestida com papel vegetal (redonda ou quadrada), Tape a forma com um pano e deixe-os repousar pelo menos mais 30 minutos (pode guardar no frigorífico de um dia para o outro.

Na altura de os fazer, pré aqueça o forno a 200ºC e deixe os rolinhos cozerem 30 minutos mais ou menos. Retire do forno e deixe cair um fio de mel por cima. Sirva com um café.

Be Nice!