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Receita

Rolinhos de Massa Folhada com Salsicha & Chutney de Cebola

24 Setembro, 2014

Por vezes acho que não dou o devido valor às coisas que tenho à minha volta. Mãe, Pai, Irmão, Sobrinhos, Tios, Primos, Amigos, Gata, Internet, Sofá, Casa, Pinhal, Carro, e o meu Companheiro de Vida 🙂 Às vezes ando tão concentrada e preocupada com coisas minúsculas que não dou atenção a quem mais merece a minha dedicação e amor!

A todas essas pessoas, e em especial ao meu companheiro, só quero que fique bem esclarecido que eu agradeço cada segundo da minha vida com vocês (e contigo).

Esta receita carregada de sabor, é a opção certa para servir aos nossos mais queridos. Comida de forno que conjuga massa folhada, carne e chutney de cebola! Nada pode falhar. Acompanhe com um bom vinho, porque a vida são dois dias!!! – Faz 6 unidades


Para a massa folhada

  • 225 g de farinha
  • ½ colher de sobremesa de sal
  • 200 g de manteiga sem sal, fria e partida em cubos
  • Sumo de ½ limão
  • 180 ml de água (aproximadamente)

Para o recheio

  • 600 g de salsichas de boa qualidade (fale com o senhor do talho)
  • 1 colher de sobremesa de tomilho fresco
  • Pimenta preta moída na hora

Para o Chutney de Cebola

  • 2 cebolas grandes
  • 1 colher de café de chilli desidratado
  • 1 colher de café de pimenta cayenne
  • 1 1/2colher de sobremesa de açúcar
  • 1 colher de sopa de vinagre balsamico
  • sal e pimenta preta moída na hora
  • azeite q.b.

Comece por fazer a massa folhada. Coloque a farinha com o sal numa taça e misture. Adicione a manteiga. Junte o sumo de limão à água, e coloque ¾ do liquido junto com a farinha. Comece a amassar e a limpar os vestígios de farinha da taça. Se necessário junte mais água.

Não trabalhe demasiado a massa, porque queremos sentir os pedaços de manteiga.  Numa superfície enfarinhada, estique um rectângulo perfeito com 2.5cm de altura. Divida (visualmente) o rectângulo em 3 partes iguais. Dobre 1/3 da massa até ao meio dos restantes 2/3. De seguida dobre o que restou para cima até coincidir com a outra aresta. Envolva em película aderente e leve ao frigorífico por 20 minutos. (Repita este processo mais 3 vezes, sempre com a bancada polvilhada com farinha).

Enquanto está a fazer este processo, não vá ver televisão, ainda falta preparar o chutney (se conseguir, faça-o no dia antes).  Numa frigideira, coloque aproximadamente 2 ou 3 colheres de sopa de azeite para começar a fritar a cebola. Tempere com sal, e com as pimentas. Deixe a cebola fritar lentamente, até ficar bem mole e translucida. Vá mexendo para não queimar e se sentir necessidade, coloque mais azeite. Este processo pode demorar à vontade esses 20 minutos de descanso da massa folhada.

Passado esse tempo, junte o açúcar e o vinagre. Repare como o açúcar vai derreter e formar uma textura mais cremosa. Envolva e desligue o fogo. (Pode ou não picar este preparado num robô de cozinha).

Ligue o forno a 200.º. Numa taça, coloque o recheio das salsichas e tempere com o tomilho e a pimenta. Misture bem com as mãos e divida-os em 6 partes iguais. Molde-os de novo em forma de salsicha.  Estique a massa folhada num rectângulo de 60cmX15cm e divida também em 6 partes iguais. Em cada parte coloque o chutney, de seguida a carne, e enrole (certifique-se de que o fecho da massa, fica para baixo).
Coloque os rolinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele-os com ovo batido.  Com uma faca afiada faça alguns golpes na diagonal e leve ao forno por 30/40 minutos ou até estarem dourados e cozinhados.

Já sabe que tem de servir isto com uma grande salada!!! E bom vinho!

Be Nice, adaptado de Paul Hollywood