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Receita

Pudim de Croissant de Chocolate e Pêra

14 Setembro, 2017

Como alguns devem saber, esta semana estou a preparar um Workshop de Pastelaria. Tenho estado a fazer vários testes para vos ensinar a fazer os melhores croissants franceses de massa folhada! Vamos fazer tudo do zero e com os melhores ingredientes. Um deles e o mais importante: manteiga de boa qualidade.

Nada comparado com essas coisas estranhas que se vendem (em algumas) pastelarias, cheios de margarinas duvidosas. Vão provar os verdadeiros croissants e nunca mais vão querer outra coisa.

Ah e nada de terem medo da massa folhada, é a coisa mais simples do mundo. Prometo!


  • 250 g de croissants de chocolate folhados, caseiros
  • 200 ml de leite
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sobremesa de compota de pêra
  • 2 colheres de sopa de nozes picadas
  • Canela em pó a gosto
  • Açúcar em pó para decorar

Corte os croissants em pedaços. Coloque-os num tabuleiro (o meu tinha 15cm X 22cm) de ir ao forno previamente barrado com manteiga. À parte, bata os ovos numa taça; adicione o leite, compota e canela. Verta por cima dos croissants e deixe repousar durante 10min.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Polvilhe o tabuleiro com as nozes, pressione os croissants com as mãos para o líquido subir um pouco e leve ao forno durante 10min ou 15min. Ou até estar firme e dourado. Eu deixei o meu cozinhar por 10min. porque gosto da textura mais húmida. Quando estiver morno, decore com açúcar em pó e sirva! – 4 doses

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Bons cozinhados!

Be Nice!