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Receita

Pão com Espargos, Emmental e Tomate Seco!

10 Outubro, 2015

Estava à espera de um fim-de-semana bonito com sol para publicar esta receita. Para poder despertar o vosso entusiasmo a agarrar no cesto e toalha aos quadradinhos vermelhos e brancos; pegar nas crianças no cão e no gato; passear a pé ou de bicicleta; enfim fazer um picnic.

Normalmente esta época é perita em nos oferecer cores e uma temperatura amena perfeita para estes passeios e brunchs lá fora. E eu ainda estou convencida de que isso vai acontecer.

As cores desta receita são as da estação no nosso querido Outono, mas o sol esse não chegou a aparecer. Adaptamos por isso e usamos a nossa sala acolhedora, e as roupas confortáveis para juntamente com o calor do forno ligado, fazer este “pão” a nossa receita de fim-de-semana. Aliás, se me dão licença uns minutos, até aproveito para ir fazer um café fresquinho para me acompanhar enquanto preparo os ingredientes.


  • 250 g de espargos, levemente cozinhados a vapor
  • 200 g de farinha T55
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • 3 ovos grandes e biológicos
  • 80 ml de óleo de girassol
  • 100 g de azeitonas (ou a gosto)
  • 100 ml de leite
  • 100 g de tomate seco em óleo, grosseiramente picado
  • 100 g de queijo emmental, cortado em cubos
  • Tomilho fresco
  • 1 colher de café de sal

Pré-aqueça o forno a 190ºC. Enquanto isso forre uma forma de pão com papel vegetal. Com os espargos levemente cozinhados a vapor, limpe-os com papel de cozinha e deixe arrefecer. Corte os espargos em pedaços e reserve.

Numa taça à parte misture a farinha, fermento, tomilho e sal. Bata ligeiramente os ovos com o leite e o óleo; adicione à mistura da farinha e envolva. Envolva também os espargos, azeitonas (deixe algumas para decorar), tomate e 2/3 do queijo.

Verta para a forma anteriormente preparada e por cima coloque o resto das azeitonas e do queijo. Leve ao forno por 35-40 minutos até estar bem cozinhado por dentro. Retire e deixe arrefecer 5 minutos na forma antes de desenformar. Pode servir quente ou à temperatura ambiente.

Se preferir, depois de frio pode cortar em fatias e congelar, depois quando for para servir novamente, descongele e leve uns minutinhos ao forno se necessário.

Be Nice, adaptado de Senses in the Kitchen.