Loaf de Lentilhas e Quinoa

Este fim-de-semana abri o gavetão onde guardo os ingredientes secos e resolve tirar tudo para fora e arrumar direitinho. Dois minutos depois já estava completamente arrependida de ter começado esta tarefa… lá meti uma música agradável, olhei para o dia de sol e … mãos à obra!

Descobri que afinal tinha um saquinho de quinoa perdido lá no meio, e umas lentilhas todas bonitas na mesma situação. Refilei comigo própria que devia ter uma lista em excel para ter sempre actualizado o meu stock (influências da aula de Controlo de Custos), pois já por muitas vezes estive para comprar os mesmos ingredientes que afinal andam perdidos no gavetão!

Dois pacotes de amido de milho abertos; 2 pacotes de flocos de aveia abertos; vários pacotes de canela (que tinha comprado para stock); um resto de folhas de arroz, um resto farinha de teff; acho que é risotto aquilo que resolvi guardar num frasco de vidro sem rótulo… enfim!!!

E nesta segunda-feira bem bonita, é dia de dar uso aos ingredientes esquecidos, para uma refeição sem carne! Ora vamos lá!

Para o Loaf

• ½ chávena de lentilhas castanhas ou verdes
• 1/3 chávena de quinoa crua
• 1 folha de louro
• 2 ¼ chávenas de água
• 1 cebola média picada finamente
• 4 dentes de alho picados finamente
• 1 cenoura média, cortada em brunesa
• ¼ de courgette, cortada em brunesa
• tomilho e oregãos a gosto
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 2 colheres de sopa de tahine
• 3 ou 4 colheres de sopa de ketchup de boa qualidade
• farinha de teff ou outra (se for necessário para unir a pasta)
• azeite q.b.

Para o Glacé

• ¼ de chávena de ketchup de boa qualidade
• 1 colher de chá de molho inglês
• pimenta preta a gosto

Na noite anterior, coloque as lentilhas de molho em água (como faz com o grão-de-bico por exemplo).

Num tacho com a água e a folha de louro leve ao lume e deixe ferver. Nessa altura coloque as lentilhas e deixe cozer por 15/20min, antes de juntar a quinoa previamente lavada! Se achar necessário junte mais um pouco de água de deixe cozer por mais 5 ou 10min. até estarem tenras. Retire do calor e reserve numa taça.

Enquanto isso, coloque uma frigideira anti-aderente em lume médio e deixe aquecer antes de juntar o azeite. Junte as cebolas, mexa bem, e depois os alhos, cenoura e courgette. Deixe refogar lentamente até ficarem tenros mas não desfeitos e junte de seguida à mistura anterior das lentilhas. Esmague ligeiramente o preparado e junte o resto dos temperos envolvendo bem.

Ligue o forno a 200ºC e prepare uma forma de bolo inglês com papel vegetal. Coloque a mistura e pressione bem. Por fim faça o glacé, misturando todos os ingredientes e barre por cima do rolo/loaf de lentilhas e quinoa.

Leve ao forno por 20 minutos, e deixe repousar à temperatura ambiente 10 minutos antes de fatiar. Servi com batatinhas assadas com oregãos e salada verde.

Diga lá que não ficou com vontade de experimentar já!?!?!

Be Nice, Vegan Richa.