Hambúrgueres com Tudo!

Yo! Yo! Yo! Parte II ;)

Então vamos lá dar continuidade ao post da Focaccia - Parte I, mas por favor não desistam já desta receita só pelo facto de eu ter escrito um missal :) Mas se analisarem bem, vão ver que nem é assim tanta coisa, apenas é mais difícil escrever detalhadamente o que fiz do que realmente fazer ;)

Então estes fofinhos são os primeiros hambúrgueres de carne que faço para o blog!!! E para dizer a verdade, também em casa muito raramente os faço. Primeiro porque não tenho uma máquina de picar carne, pois a carne que consumo é toda de criação caseira e nunca compro; e depois porque é divertido fazer experiências com hambúrgueres vegetarianos juntando um punhado de legumes/aveia/ovos/cebola/o que houver e de alguma forma inventar qualquer coisa com isto!

Mas fiquei inspirada pela focaccia do outro dia, e também porque andei ali a ver o Confort Food do Jamie Oliver e deparei-me com os hambúrgueres dele, que são super-mega mais pecaminosos do que estes meus… E lá fiquei eu babada e a sonhar com eles :)

Hambúrguer

• 600 g de carne do acém
• sal e pimenta preta qb
• Azeite para pincelar

Escolha no talho a parte do acém (ou outra a seu gosto) e peça para picar na hora. Em casa divida a carne em bolinhas de 150g e com as mãos molhadas molde em forma de hambúrguer. Coloque-os num prato e leve ao frigorífico antes de cozinhar.

Na altura de servir, aqueça muito bem uma frigideira e coloque um fio de azeite. Grelhe os hambúrgueres com sal e pimenta preta ralada na hora.

Maionese Caseira & Salada de Couve

• 1 gema
• 160 ml de óleo vegetal
• sal e vinagre qb
• 1 punhado de couve branca
• 1 punhado de couve roxa

Numa taça coloque a gema de ovo e um bocadinho de vinagre. Mexa com a vara de arames e vá juntado o óleo em fio e pouco a pouco à medida que vai mexendo, sem parar (e se conseguir energicamente). Os primeiros minutos são os mais importantes quando faz maionese em casa, são aqueles minutos cruciais em que a maionese pode talhar.

Coloque película aderente em contacto com a maionese e guarde no frigorífico.

Enquanto isso corte as couves finamente. Eu fiz num processador de alimentos, mas pode fazer romanticamente à mão com uma boa faca. Depois é só envolver a couve com 2 ou 3 colheres de sobremesa de maionese, temperar a gosto com sal e vinagre e guardar no frio até usar.(Use a maionese toda no mesmo dia.)

Pasta de Pimentos Verdes e Courgette

• 3 pimentos verdes
• 2 courguettes
• sumo de meio limão
• sal e oregãos qb
• 1 fio de azeite

Lave e limpe os pimentos de sementes e retire as partes brancas do interior. Lave também as courgettes, retire as sementes e corte os dois legumes grosseiramente para uma travessa. Tempere com azeite, sal e oregãos. Leve ao forno até ficarem tenros. Depois pique tudo finamente com uma faca e rectifique os temperos juntado também o sumo de limão.

Cebola Caramelizada

• 2 cebolas grandes
• 1 colher de sobremesa de açúcar mascavado (opcional)
• sal qb
• 1 fio de azeite

Descasque e lave bem as cebolas. Corte-as em fatias grossas e coloque-as num tabuleiro untado com azeite. Polvilhe com sal, açúcar(se usar) e leve ao forno até caramelizarem. Vire-as ao fim de uns minutos.

Para montar o hambúrguer

Corte a focaccia em quadrados e abra ao meio. Barre a base com a pasta de pimentos; de seguida coloque a cebola; o hambúrguer; (pickles se gostar); e a salada de couve.

Aqui em casa acompanhamos esta refeição com uma bela salada de tomate, pepino e cebola :) e foi uma alegria!

Be Nice!