Frittata de Courgette!

Começamos o mês de Julho com muitas courgettes, beringelas, ovos, pêssegos e ameixas no frigorífico. Tudo biológico, directamente da casa dos nossos pais!!! Os ovos (que são mesmo muitos, e alguns deles com gema dupla) ainda vão dar para algumas receitas doces, mas para já foram usados para esta espécie de frittata no forno!

Acho que nunca falei disto, mas hoje em dia sinto-me bastante afortunada por receber muitos produtos biológicos, criados no quintal dos meus pais. As courgettes em nada são parecidas com as das grandes superfícies comerciais. Estas são enormes, e dão para alimentar uma família!

Os ovos sabem mesmo a ovos e os pêssegos sabem mesmo a pêssego!!! Não a sério, apesar de pequeninos são doces e muito sumarentos. As abelhas adoram comê-los, enquanto eu fujo delas a 7 pês! Adoro o Verão!

• 4 courgettes médias, cortada às rodelas
• 2 cebolas grandes às rodelas finas
• 3 dentes de alho picados
• 5 ovos batidos
• 2 colheres de sopa de farinha
• ½ colher de chá de gengibre em pó
• 1 colher de chá de açafrão das índias
• Sal e pimenta preta a gosto
• azeite q.b.

Ligue o forno a 180ºC. Junte a cebola, os alhos e o azeite numa panela e refogue uns minutos. Adicione a courgette, o gengibre, açafrão e deixe cozinhar até ficar tudo amolecido. Tempere com sal e pimenta. Deixe arrefecer ligeiramente.

Envolva a farinha, e os ovos batidos no preparado anterior. Rectifique os temperos. Coloque em tacinhas individuais ou num tabuleiro grande, Polvilhe com parmesão (opcional) e leve ao forno até estar dourado.

Sirva imediatamente, acompanhado com uma boa salada de tomate e pepino (bem ao sabor do Verão).

Be Nice!