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Receita

Folar Tradicional e Folar com Enchidos

30 Março, 2018

Aqui ficam os folares para a vossa Páscoa, versão doce e versão salgada com enchidos. Façam as vossas combinações preferidas e partilhem.

  • 500 g de farinha s/ fermento T65
  • 100 g de açúcar granulado
  • 80 g de manteiga, à temperatura ambiente
  • 10 g de sal marinho
  • 10 g de levedura seca instantânea
  • 3 ovos
  • 1 colher de sopa de vinho do porto
  • 1 ovo batido para pincelar
  • 100 ml leite morno
  • 50 ml de água fria
  • 1 ovos cozido com casca de cebola

Aromáticos para juntar ao Folar Tradicional

  • Raspa de 1 limão ou 1 laranja
  • 1 colher de sobremesa de canela em pó
  • 1 colher de sobremesa de erva doce em pó
  • Pérolas de Açúcar para decorar (opcional)

Para o Folar com Enchidos

  • 2 punhados de enchidos cortados em tiras ou cubos:
    – bacon
    – presunto
    – chouriço

Coloque a farinha na taça da batedeira. De um lado da taça junte o sal e o açúcar; do outro lado coloque o fermento seco. Adicione a manteiga, os 3 ovos ligeiramente batidos, o vinho do Porto, o leite e metade da água.

Prepare a batedeira com o gancho de amassar e ligue em velocidade lenta/média. Assim que a massa fique dura junte aos poucos a água até a massa absorver toda a farinha (pode não ter de juntar toda a água, ou pode ter de juntar mais), o que pretendemos na massa é que fique leve e suave. Amasse durante 5 a 8 minutos até a massa apresentar uma textura lisa. Finalize a massa na bancada.

Depois disso, unte uma taça com um pouco de azeite, e com cuidado transfira a massa para ela. Tape a taça com uma pano limpo ou película aderente e deixe a massa dobrar de volume durante 2 a 3 horas, num ambiente morno e sem correntes de ar.

Prepare um tabuleiro com papel vegetal. Com cuidado transfira a massa para a bancada polvilhada com farinha e divida em duas partes. Numa delas acrescente os aromáticos e na outra os enchidos. Amasse um pouco para ficar bem incorporado. Tenda as duas porções de massa da maneira que mais gostar: bola; trança ou outra e pincele com ovo batido. Deixe levedar até duplicar de volume (aproximadamente 45 minutos)

Entretanto pré-aqueça o forno a 180ºC. Asse os folares durante 30 a 35 minutos ou até o pão soar oco quando lhe batemos ligeiramente por baixo. Pode servir morno.

Be Nice e Boa Páscoa!