Assado Colorido para Dias de Festa
Publicado a 10 de abril de 2014
Nas manhãs do Domingo de Páscoa, há sempre o ritual de ir colher ramos de alecrim e rosmaninho à floresta, para colocar como “tapete” da nossa porta, que vai estar sempre aberta, para receber quem passa lá fora. A aldeia fica com a rua vestida de verde seco, e perfumada. Já temos um belo pretexto para fazer aquele doce especial.
Fazemos o caminho para casa dos padrinhos e tios, para sermos recebidos por uma mesa bem recheada, sorrisos e abraços. Trocamos as nossas lembranças (cada vez mais são mesmo só lembranças). As ruas estão cheias de pessoas, muito diferente do resto dos dias.
- 1 kg de entrecosto
- 4 dentes de alho
- 2 colheres de sobremesa de pimentão doce
- 1 folha de louro
- 100 ml de vinho branco
- sal e pimenta a gosto
- azeite
- mel
- 1 raminho de tomilho-limão fresco
- batata doce (cor-de-laranja e roxa, ou outra)
Na noite anterior faça uma pasta com os alhos esmagados, pimentão doce, louro, pimenta preta moída, 1 colher de sopa de azeite e o vinho. Barre toda a carne e deixe a marinar durante a noite (ou durante pelos menos 2 horas).
Ligue o forno a 180ºC, tempere agora a carne com sal (se gostar coloque um pouco de picante), mais um fio de azeite e leve ao forno 20 minutos ou até estar dourado e cozinhado por dentro.
Entretanto descasque e corte as batatas em rodelas finas. Lave-as e seque-as com papel absorvente. Leve-as a fritar em óleo bem quente. Assim que o entrecosto estive pronto, retire do forno e deixe-o repousar 5minutos antes de cortar. Polvilhe com umas folhinhas de tomilho-limão. Deixe cair um fio de mel sobre a carne e sirva com as batatinhas e uma boa salada.