Cookies de Tahini

Acabou-se o Verão, as férias, os dias gigantes cheios de sol e os mojitos. Em contra partida, veio o Outono, também quentinho com esta luz que eu adoro. E com ele recomeçam os rituais do dia a dia; acordar cedo, ir para o trabalho, levar a marmita, ir ao ginásio, fazer o jantar, arrumar a casa e repetir tudo adicionando mais uma dúzia de coisas chatas.

Mas a vida não precisa de ser chata e muito menos nas refeições/snacks. Por isso fica a sugestão para dar uma alegriazinha à rotina do dia a dia, que são estas bolachas de tahini.

Para quem não sabe, o tahini é uma pasta de sementes de sésamo. Podem comprar esta pasta já pronta ou podem fazer vocês em casa. Se quiserem fazer em casa basta torrar ligeiramente as sementes no forno ou numa frigideira e colocar num processador de alimentos até ficar numa pasta.

Eu compro já pronto para adiantar trabalho e sujar menos, temos de ser práticos por vezes :) Estas cookies quaseeeeee saudáveis são as preferidas da minha amiga Joana que eu deixei em Leiria e de quem tenho muitas saudades. Façam estas cookies e ofereçam aquele amigo que têm muitas saudades também :)

Ingredientes

• 125 g de farinha de centeio
• 100 g de farinha de trigo sarraceno
• 1 + 1/2 colher de chá de fermento
• 1/2 colher de chá de sal
• 100 g manteiga à temperatura ambiente
• 75 g de tahini
• 80 g de açúcar de coco
• 75 g de tâmaras
• 2 ovos L
• 75 g de pepitas de chocolate com 50% de cacau
• 75 g de pepitas de chocolate com 70% de cacau
• Sementes de sésamo para panar as bolachas

Preparação

Numa taça grande misture as farinhas, o fermento e o sal. Reserve. Num processador de alimentos, coloque a manteiga, o tahini, o açúcar e as tâmaras; processe alguns minutos em alta velocidade até obter um creme claro e macio. Por fim acrescente os ovos e volte a processar.

Verta esta mistura sobre a taça das farinhas, junte o chocolate e envolva delicadamente. Leve esta massa ao frigorífico durante 2 horas ou ao congelador durante 20 minutos.

Nota: Se não encontrar o chocolate em pepitas, não tem problema, compre em tablete e pique grosseiramente com uma faça grande.

Ligue o forno para pré-aquecer a 190ºC e prepare um ou dois tabuleiros com papel vegetal.

Faça bolinhas com a massa com 45 g cada uma e passe-as pelas sementes de sésamo de modo a estarem panadas. Coloque-as no tabuleiro e leve ao forno por 7 minutos. Retire o tabuleiro do forno e bata-o contra a bancada da cozinha algumas vezes para ajudar a espalmar as cookies. Leve novamente ao forno até dourarem.

Depois dos cookies estarem cozidos, deixe arrefecer ligeiramente e pode logo comer assim, que é como eu prefiro, pois as pepitas de chocolate estão derretidas e é maravilhoso. Depois de estarem completamente frios, guarde num recipiente fechado por 3 ou 4 dias.

Be Nice! Receita dos Green Kitchen