0
Receita

Brownie de Pêra Rocha do Oeste, Merengado

15 Março, 2017

Ora cá está ele, o famoso, o delicioso, o maravilhoso BROWNIE!!! Não é um Brownie qualquer, este senhor todo imponente foi apresentado e feito por mim no Festival Internacional de Chocolate de Óbidos, e fez as maravilhas de quem o provou. Desapareceu em menos de 1 minuto!

Para ajudar à festa, foi servido com um delicioso Creme Pasteleiro de Chocolate, que embora seja completamente opcional, fica sempre bem se quiserem servir esta sobremesa empratada. Decorem também com frutos vermelhos para dar alguma cor ao prato.


Para o Brownie

  • 150 g manteiga
  • 150 g de açúcar mascavado
  • 200 g chocolate Nestlé Sobremesas 53% Cacau
  • 100 g de Tablete Nestlé Extrafino Chocolate Negro 70% Cacau
  • 80 g de farinha 55 sem fermento
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó (100% cacau)
  • 3 ovos ligeiramente batidos
  • 1 pêra Rocha cozida
  • 130 g de Naturnes Seleção Pêra Williams (opcional)

Num tacho alto coloque  4 medidas de água e 1 medida de vinho branco. Deixe ferver e coloque a pêra descascada. Deixe cozer durante 20minutos; retire da água e deixe arrefecer antes de cortar em cubos.

Pré-aqueça o forno a 170ºC. Em banho-maria, derreta a manteiga com o chocolate 53% de cacau e o açúcar.  Envolva o preparado anterior com o Naturnes Seleção Pêra, os ovos,  a farinha, o cacau e o chocolate 70% de cacau partido ao pedacinhos.

Coloque numa forma quadrada de 20cm x 20cm e por cima disponha a pêra cozida. Leve a cozer por 20 min. Depois desse tempo veja se as laterias do brownies já estão cozinhadas, se não, deixe mais 10 min. Retire do forno e deixe arrefecer na forma.

Creme Pasteleiro de Chocolate

  • 25 0ml de leite
  • 50 g de açúcar
  • 15 g de amido de milho
  • 3  gemas
  • 1 colher de sopa de cacau em pó (100% de cacau)

Leve o leite a ferver. Numa taça à parte, junte todos os outros ingredientes e mexa (não muito) com uma vara de arames até ficar umas pasta. Quando o leite ferver, junte aos poucos ao preparado dos ovos, (as primeiras adições servem  para temperar a mistura sem cozer os ovos) depois pode colocar o resto.

Leve novamente ao lume até engrossar ligeiramente.  Retire do lume, coloque numa taça e tape com película aderente mesmo colocado ao creme.

Merengue Suíço

  • 150 g de açúcar
  • 3 claras

Faça o merengue depois do brownie estar completamente frio. Em banho-maria dissolva o açúcar com as claras, sempre a mexer. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, coloque na batedeira e bata bem até formar picos firmes.

Depois do brownie estar frio e desenformado, coloque o merengue por cima e espalhe com ajuda de uma espátula. Queime com o maçarico. Corte em quadrados e sirva com creme pasteleiro de chocolate.

Be Nice!