Bolo de Maçã e Amêndoa

E lá vem novamente um clássico desta altura do ano que é a minha preferida - Bolo de Maçã. Também este bolo entra nos meus preferidos (em igual posição com o bolo de chocolate) pela simplicidade e pela mistura das especiarias com maçã. É mesmo especial.

Não me esqueci que agora é tempo das uvas e os figos dourados do sol! Mas vamos guardar isso para outra receita :) Para saborearem este bolo em perfeitas condições, vão ter de cumprir algumas regras essenciais:

1- Comer morno; 2- Apanhar os últimos raios de sol do dia; 3- Comer outra fatia logo de seguida; 4- Vestir um casaquinho!

Massa do Bolo

• 300 g de açúcar granulado
• 6 ovos
• 150 ml de óleo
• 120 g de farinha de amêndoa
• 200 g de farinha (pode ser integral)
• 2 colher de sobremesa de fermento em pó
• 2 maçãs raladas com casca
• 1 colher de sobremesa de canela em pó
• 1 pitada de noz moscada em pó

Cobertura

• 2 maçãs laminadas sem casca
• 2 colheres de sopa de açúcar granulado
• 1 colher de sopa de canela

Ligue o forno a 180.ºC.  Bata bem os ovos com o açúcar até triplicar de volume. Adicione o óleo em fio e aos poucos.

À parte, peneire a farinha com o fermento, junte a farinha de amêndoa, maçã ralada e especiarias. Envolva os dois preparados (farinhas + ovos), só até a farinha ficar toda incorporada. Coloque a massa na forma e leve a cozer durante 30/45 minutos, ou até o centro do bolo estar firme.

Enquanto isso prepare a cobertura. Coloque todos os ingredientes numa taça e envolva tudo. Deixe ficar a macerar enquanto o bolo coze. Retire o bolo do forno, deixe arrefecer 5 minutos na forma e depois coloque num prato bonito. Coloque a maçã macerada com o açúcar e canela por cima, e sirva :)

Be Nice!