Beringela e curgette Tarte Rosa

Cá está a nossa tarte de Sol perfeita para estes dias. Sem mais demoras, liguem o forno!

Molho de tomate

• 3 tomates
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• vinho branco qb
• 1 colher de chá de oregãos
• 1 colher de chá de açúcar amarelo
• sal e pimenta preta

Para a tarte

1 base de massa quebrada ou se preferirem fazer:

• 150 g de farinha sem fermento
• 80 g de manteiga sem sal (fria)
• 25 ml de água

Para o recheio

• 1 courgette cortada em tiras finas
• 1 beringela cortada em tiras finas
• azeite qb
• 1 colher de chá de tomilho seco

Para o molho de tomate: Picar a cebola e esmagar o dente de alho. Refogar 5 min. Juntar os tomates picados, deixar cozinhar mais 4 minutos. Junte o vinho e as especiarias. Prove e se achar muito ácido, junte o açúcar. Deixe engrossar durante 10 minutos, passe tudo com a varinha mágica e deixe arrefecer.

Enquanto isso: Forre uma tarteira com a massa quebrada. Ou se quiser fazer a receita: Coloque a farinha num recipiente com a manteiga fria partida aos pedacinhos. Com a ponta dos dedos, vá amassando. Quando começar a formar liga, junte a água e amasse com as mãos até ficar uma massa homogénea com liga e boa para estender. Estenda com a ajuda de uma folha de papel vegetal e o rolo da massa até ficar com uma espessura de 4mm aproximadamente. Pode agora forrar a tarteira.

Coloque um pouco de molho de tomate sobre a massa quebrada previamente picada com um garfo. Peque nas fatias de beringela e courgette e comece a formar a “flor”. Coloque no centro e depois é só ir acrescentado. (Fazer de dentro para fora). Pode colocar mais molho de tomate por cima. Polvilhe com um pouco de sal, tomilho e azeite. Vai ao forno 40 a 50min.

O resultado final é muito bonito visualmente. Porém é uma tarte muito difícil de cortar e fazer fatia por causa da casca rija da beringela.  Uma solução será substitui-la por cenoura ou grelhar os legumes previamente.

Be Nice!