Tetrazzini

Acho que era capaz de comer todos os dias esparguete :) e este é um dos meus preferidos (não consigo dizer o mais preferido de todos, mas com gambas também vai muito bem).
Esta receita é adaptada do simpático Jamie’s Italy, e por ter sido cozinhada para mim em algum momento especial, num prédio antigo da antiga cidade de Coimbra, deixa sempre muitas saudades de voltar a repetir.
Claro está, é um excelente exemplo de confort food, e quando alguém prepara para nós sabe ainda melhor, especialmente com friozinho lá fora.
Esparguete, natas e parmesão, o que pode correr mal? : )

Para 4 doses
2 peitos de frango cortado em pedaços pequenos (podem usar peru)
350gr de cogumelos frescos laminados
2 dentes de alho descascados e fatiados finamente
180ml de vinho branco
320gr de esparguete seco
300ml de natas
150gr de parmesão ralado na hora
Uns pézinhos de salsa (ou de manjericão fresco)
Pimenta preta e sal, q.b.

Pré aqueça o forno a 200ºC. Coloque o esparguete a cozer em bastante água salgada. Enquanto isso, tempere o frango com sal e pimenta.
Numa frigideira frite o alho laminado juntamente com o frango, até este alourar. Adicine os cogumelos e deixa-los suar durante 5 minutos.
Adicione o o vinho e deixe cozinhar tudo durante uns 8 minutos, ou até o vinho reduzir um pouco.
Entretanto, quanto o esparguete estiver al dente, escorra a água e reserve. (Deixe um pouco de água na panela para que ele não cole)
Assim que o frango estiver cozinhado, adicione as natas e envolva todo o preparado. Deixe levantar fervura durante 2 ou 3 minutos e rectifique os temperos e desligue o lume.
Se a frigideira for grande o suficiente, adicione o esparguete ao preparado de frango e natas e misture bem. (Eu fiz esta operação ao contrário, adicionei o frango ao esparguete).
Adicione 3/4 de queijo parmesão e a salsa. Misture bem.
Transfira para o prato de ir ao forno e polvilhe com o restante queijo. Leve ao forno até a superfície do esparguete ficar crocante e com cor dourada.

Não se acanhem de polvilhar com mais queijo, depois de estar empratado.

Be Nice, make a Spaghetti Tetrazzini 
Foodstyling and Photography: Rosa Cardoso 

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3 notes

  1. benicemakeacake posted this